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重庆经典卤菜有哪些？

廖排骨浓缩卤汁就是五香味的。超市就有卖。廖排骨浓缩卤汁又名百年卤汁，是廖家祖传秘方加上独创技巧秘制而成。味道香浓，用法简单，干净卫生，被国家评为绿色产品。如果是想做生意的话，给楼主推荐个配方：一：川式五香卤汁材料：八角25克桂皮15克小茴香15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生姜100克大葱150克料酒100克冰糖350～500克味精15克精盐350～500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个调制：1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

三、麻辣鸭脖子的做法详细介绍

做法：本系列菜品色泽鲜艳、鸭肉香味醇厚无鸭腥味，滋味独特。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。而在外面买的鸭脖子我怀疑里面有陈皮、山楂、或者柠檬，常见中药也会有点。说不定还有一大堆食品添加剂……

卤菜配方、卤菜做法？

三、这可不好回答你了，菜品是很多的，做熟食快餐顾名思义也就是熟食和快餐的结合，达到味道好，速度快的优势！

三、煮肉焯水的时间不要特别久了，一般就是等锅开了以后把里面的血水焯出来大概也就是3-5分钟，然后把火关小了，一块一块的捞出来就可以了。

麻辣火锅的做法：卤水在保管时应注意以下几点：

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